Como puede verse en la captura la opción de grabar no está habilitada, es porque hasta que no selecciones una ventana de aplicación no estará disponible la opción, ya que la grabación solo capturará la ventana activa y no el resto de ventanas o escritorio que tengas en el fondo.
Una vez pulsemos sobre el botón circular de vídeo veremos una nueva ventana donde se visualizará el tiempo de grabación y podremos detener la grabación.